Potrawka z selera i pora na mleku kokosowym, podana z makaronem ryżowym z tapioką

Składniki:

pół selera
jeden krótki por
mleko kokosowe (200ml)
pół paczki świeżych liści szpinaku
garść pestek dyni
3 główki czosnku
świeży tymianek
lubczyk
szczypta kuminu
szczypta imbiru
sól
pieprz
oliwa z oliwek do smażenia (lub olej kokosowy albo masło klarowane)

Przygotowanie:

Selera pokrojonego w cienkie paseczki i pora pokrojonego w krążki wrzucamy na lekko podgrzaną oliwę/olej. W międzyczasie blanszujemy liście szpinaku (3 sekundy), które dodamy na samym końcu. Na patelnię wrzucamy pestki, dodajemy rozgnieciony czosnek i pozostałe przyprawy. Po ok. 10 minutach dolewamy mleczko kokosowe. Dodajemy blanszowany szpinak, sól i pieprz dla smaku.

Makaron ryżowy z tapioką (tu: Tao Tao - bezglutenowy) zaparzamy 10 minut pod przykryciem i odsączamy. Potrawkę możemy wymieszać z makaronem, bądź położyć obok. Dekorujemy np. świeżym tymiankiem. Smakowitości! :)

Pasta słonecznikowo-jajeczna z jarmużem i orzechami włoskimi

Składniki:

pestki słonecznika 200g
2 jajka
3 gałązki jarmużu
garść orzechów włoskich
ząbek czosnku
pieprz
sól
czarnuszka
szczypta curry (domowej roboty)
pół szklanki wody

Przygotowanie:

Pestki słonecznika namoczyć na noc w przegotowanej wodze. Następnie wylać wodę, opłukać. Dodać dwa ugotowane jajka. Gałązki jarmużu umyć i zblanszować (ok.7 sekund). Orzechy włoskie zmielić w młynku. Dodać pozostałe produkty i zmiksować. Jeżeli pasta będzie zbyt gęsta dolewać wody przegotowanej, pamiętając o tym, że po wstawieniu do lodówki pasta nieco stężeje. Podawać z kiełkami lub pietruszką. Smakowitości! :)

A jak przygotować domowe curry?
Zmieszać imbir, pieprz czarny, kmin rzymski, gorczycę, chili, gałkę muszkatałową i kurkumę.

Wskazówki dla bezglutenowców:
Pestki słonecznika i orzechy włoskie firmy KRESTO. Przyprawy "Dary Natury" (poza kurkumą, która może zawierać śladowe ilości glutenu, jako że sprowadzana jest z Indii).