Jaglanka owocowa na mleku migdałowym

Lato w pełni a natura hojnie obdarza nas pysznymi jagodami z krzaka. Dlatego dzisiaj na śniadanie, dla siebie i dziecka podałam aromatyczną jaglankę z malinami i borówkami :-)
Oto przepis:

• garść kaszy jaglanej
• mleko migdałowe lub inne roślinne (najlepiej własnej produkcji)
• rodzynki
• migdały
• orzechy laskowe
• sezam
• maliny
• borówki

Kaszę wypłukać i przelać wrzątkiem.  Następnie zalać zimną wodą i mlekiem według uznania (ja zazwyczaj leję pół na pół). Dodajemy rodzynki i stawiamy na ogniu. W międzyczasie miksujemy migdały, orzechy i sezam - stopień rozdrobnienia w zależności od preferencji. Na kilka minut przed końcem gotowania wrzucamy razem z owocami do garnuszka. Podajemy na ciepło. Można dosłodzić miodem lub innym słodem :-) Miłego dnia!:)

Bezglutenowe kotleciki z bobem i chrzanem

Sezon bobowy w pełni, parę paczek mrozi się już na długie jesienne wieczory, dlatego postanowiłam upichcić smakowite kotleciki bobikowe.

Składniki:

• pół kilograma bobu,
• 4-5 ziemniaków,
• świeży chrzan
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 jajka
• świeże zioła - bazylia, oregano
• 2 łyżki sezamu
• 3 łyżki oleju ryżowego
• sól, pieprz
• mąka kukurydziana bezglutenowa (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Bób gotujemy al dente w osolonej wodzie i obieramy ze skórki. Ziemniaczki gotujemy również. Cebulkę siekamy i podsmażamy na masełku. Około 2cm korzenia chrzanu ucieramy lub siekamy bardzo drobno. Ostudzony bób, ziemniaczki i cebulkę wrzucamy do blendera. Dodajemy starty chrzan, wyciskamy sprasowany czosneczek. Dodajemy 2 jajka, posiekane świeże zioła, sezam, olej i doprawiamy solą i pieprzem. Wszystko razem blendujemy z radością :) Jeżeli masa nie chce się lepić jak do kotlecików dodajemy tyle mąki, aby kotleciki można byo formować w łapkach. Ulepione z apetytem kotleciki (wielkości nieco mniejszej od owoca kiwi) wrzucamy na patelnię i podsmażamy do momentu powstania złocistej skorupki. Smacznego! :)

Potrawka z selera i pora na mleku kokosowym, podana z makaronem ryżowym z tapioką

Składniki:

pół selera
jeden krótki por
mleko kokosowe (200ml)
pół paczki świeżych liści szpinaku
garść pestek dyni
3 główki czosnku
świeży tymianek
lubczyk
szczypta kuminu
szczypta imbiru
sól
pieprz
oliwa z oliwek do smażenia (lub olej kokosowy albo masło klarowane)

Przygotowanie:

Selera pokrojonego w cienkie paseczki i pora pokrojonego w krążki wrzucamy na lekko podgrzaną oliwę/olej. W międzyczasie blanszujemy liście szpinaku (3 sekundy), które dodamy na samym końcu. Na patelnię wrzucamy pestki, dodajemy rozgnieciony czosnek i pozostałe przyprawy. Po ok. 10 minutach dolewamy mleczko kokosowe. Dodajemy blanszowany szpinak, sól i pieprz dla smaku.

Makaron ryżowy z tapioką (tu: Tao Tao - bezglutenowy) zaparzamy 10 minut pod przykryciem i odsączamy. Potrawkę możemy wymieszać z makaronem, bądź położyć obok. Dekorujemy np. świeżym tymiankiem. Smakowitości! :)

Pasta słonecznikowo-jajeczna z jarmużem i orzechami włoskimi

Składniki:

pestki słonecznika 200g
2 jajka
3 gałązki jarmużu
garść orzechów włoskich
ząbek czosnku
pieprz
sól
czarnuszka
szczypta curry (domowej roboty)
pół szklanki wody

Przygotowanie:

Pestki słonecznika namoczyć na noc w przegotowanej wodze. Następnie wylać wodę, opłukać. Dodać dwa ugotowane jajka. Gałązki jarmużu umyć i zblanszować (ok.7 sekund). Orzechy włoskie zmielić w młynku. Dodać pozostałe produkty i zmiksować. Jeżeli pasta będzie zbyt gęsta dolewać wody przegotowanej, pamiętając o tym, że po wstawieniu do lodówki pasta nieco stężeje. Podawać z kiełkami lub pietruszką. Smakowitości! :)

A jak przygotować domowe curry?
Zmieszać imbir, pieprz czarny, kmin rzymski, gorczycę, chili, gałkę muszkatałową i kurkumę.

Wskazówki dla bezglutenowców:
Pestki słonecznika i orzechy włoskie firmy KRESTO. Przyprawy "Dary Natury" (poza kurkumą, która może zawierać śladowe ilości glutenu, jako że sprowadzana jest z Indii).